Es un alimento con gran poder antioxidante por su gran aporte en beta caroteno, en especial el licopeno, nos protege contra la enfermedad cardiaca y el cáncer. El tomate es muy rico en Potasio (250 mg. por cada 100 g. de tomate) Rico en Cobre, que al igual que el Hierro, interviene en la formación de glóbulos rojos. Aporta vitamina C, y en menor cantidad vit. E y A.
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